Доктор биологических наук Галина Гроссманн. 2007 г. Grossmanni InimBioloogia ja Okolooogia Keskus. Tallinn. Estonia
ОЖИРЕНИЕ И ПОХУДАНИЕ. ТЕОРИЯ И ПРАКТИКА ОЗДОРОВИТЕЛЬНОГО ПОХУДАНИЯ
OBESITY AND WEIGHT REDUCTION THEORY AND PRACTICE OF HEALTHY WEIGHT LOOSING Galina Grossmann There are the experimental evidences on usefulness of weight loosing process on human appearance and health has been shown.
Общепринято считать, что правильное питание и нормальный вес тела имеют большое значение в состоянии здоровья и продолжительности жизни людей. Нахождение прямых экспериментальных подтверждений этому утверждению до сих пор было затруднено в силу понятных для специалиста причин. Более того, в научном мире нет единого мнения о том, каким должно быть правильное питание человека. По этому вопросу в настоящее время ведутся ожесточенные споры (Schmidt, Thews, 1997). И даже если бы удалось провести такие эксперименты, то полученные данные имели бы чисто теоретическое значение, так как людей призывом «питайтесь правильно – будете долго жить» не возможно заставить правильно питаться. Хорошо известно, что люди высоко ценят хорошую внешность. Она является признаком хорошего здоровья, благополучия и высокого иерархического положения в обществе (фото 1). Желание иметь хорошую внешность обычно стимулирует людей действовать для ее достижения.
В настоящей работе мы покажем как изменяется внешность людей, снявших вес тела способами основанными на биологических законах ведущих к оптимизации процессов жизнедеятельности в организме человека и как легко создать красивую внешность, придерживаясь определенных принципов питания освещенных в данной работе. При опросе людей с лишним весом, приходящих на снятие лишнего веса тела в Гроссманн Центр Биологии и Экологии Человека, установили, что около 70% из них не завтракают, основной прием пищи у них приходится на вечернее время. Большинство особо тучных людей, массой тела 130 кг и больше, считает, что они едят очень мало или практически не едят , около 30% людей остальных весовых категорий- того же мнения о собственном питании. Многие отмечают, что пытаясь похудеть самостоятельно на некоторое время отказываются полностью от еды или переходят на моно диету. Большинство людей приходит на стадии набора веса тела и только некоторые хоть и с большим, но со стабильным весом. Ранее (Гроссманн 2007) мы уже обсуждали, что центральные механизмы регуляции питания человека находятся в эволюционно древних отделах мозга, поэтому можно вроде как надеяться, что люди обладают достаточным набором безусловных инстинктов, чтобы самостоятельно почувствовать, как питаться правильно. Обратите внимание, мы используем глагол «чувствовать» относящийся к сенсорной системе, а не «решать, думать», относящиеся к мыслительно-волевой деятельности. Волевыми усилиями невозможно управлять не осознаннами безусловными инстинктами, а их естественному проявлению мешает цивилизация и наша искусственная среда обитания. Но также вполне законно считать, что часть искусственно обработанных продуктов питания при правильном их применении улучшают качество здоровья и жизни человека, а поиск новых ресурсов, чем являются и новые виды продуктов питания и способы их обработки, способствующих процветанию вида, тоже регулируется безусловными инстинктами. Кроме того, на инстинктивном уровне запрограммирован и определенный набор веса тела, находящийся в компетенции механизмов долговременной регуляции. Однако, цивилизованному человеку нет в этом необходимости, но инстинктивная потребность накапливать жир впрок , как показывает практика, безусловно есть. Поэтому, опираясь на проявлениях только биологического естества человека, практически невозможно найти правильный ответ на поставленный вопрос. Системный подход. Рассмотрим человека в понятиях системы, как принято,например, в экологических науках. Экологическая система по потоку вещества может быть открытой и закрытой. Практически все природные экосистемы являются открытыми, из закрытых по веществу известны только искусственные экспериментальные экосистемы, основанные на низших организмах, а также в настоящее время в пределах программ освоения космического пространства ведутся исследования по созданию таких систем для жизнеобеспечения человека. Небольшое отступление: автор настоящей работы принимал участие в программах, указанных выше.Основные работы по созданию систем жизнеобеспечения человека были проведены в 60 – 90 годы предыдущего столетия. Эти работы проводились в США и в СССР. В Союзе основная часть исследований осуществлялась в Институте Физики Сибирского Отделения Академии Наук, где сначала для этого был создан отдел биофизики, затем на его базе Институт Биофизики АН. Исследования переросли в решение фундаментальных проблем по созданию замкнутых по веществу способных к долговременному автономному функционированию искусственных экосистем, включающих человека( Гительзон и др,1976). В таких системах важно обеспечить пищевые потребности всех звеньев экосистемы. Данные о нормах питания человека были взяты из рекомендаций Академии Медицинских наук. Испытатели в экспериментальных экосистемах находились в зависимости от целей эксперимента по 3 – 6 месяцев полностью изолированными от внешней среды. Они могли питаться только согласно указанным нормам. В результате у испытателей наблюдалась тенденция к набору лишнего веса, потеря волос, а также расстройства кишечника. Оказалось что, в официальных медицинских нормах завышена потребность взрослого человека в калориях и занижена в полноценных белках.В наших исследованиях по питанию человека и снятию лишнего веса тела был учтен этот опыт. Человек является открытой системой, через него идет поток вещества. На входе- кислород, вода, питательные органические вещества и балластные вещества. На выходе – углекислый газ, отходы жизнедеятельности в виде органических веществ и балластные вещества. При стабильном состоянии массы тела масса вещества на входе равна массе вещества на выходе. Из природных аналогов пример такой системы может быть экосистема макрофитов в мелководной реке с хорошим протоком. В эту экосистему с водой постоянно поступают питательные вещества, а продукты жизнедеятельности организмов, которые всегда являются ядовитыми для своего продуцента, вымываются из экосистемы. Организмы не отравляются продуктами жизнедеятельности, не страдают от вредного воздействия избыточных концентраций питательных веществ. Вредное действие избытка питания давно известно, изучено наукой и учитывается в практике животноводства и растениеводства. В результате, если не говорить о сезонных явлениях, экосистема макрофитов, при определенных скоростях тока воды, остается постоянно молодой.
Теперь вернемся к человеку и рассмотрим случай, когда масса вещества на входе больше массы вещества на выходе. В природе типичным примером такой системы является небольшое озеро в урбанизированной зоне, если в нее входит воды больше чем вытекает, например впадает несколько рек, а вытекает одна. Экосистема этого озера, согласно законам развития озерного сообщества, пройдя ряд сукцессионных стадий рано или поздно достигнет климаксной стадии, чем для такого типа озера является болото. А избытки, принесенного водами рек питательных веществ, откладываются слоями торфа, который лежит в неактивном состоянии и практически не участвует в круговороте веществ образующегося болота. Таким же образом, избытки веществ, остающиеся внутри организма человека откладываются в виде жировых тканей, старящих человеческий организм и с возрастом их накапливается все более и более. На уровне инстинктивной оценки полный человек воспринимается старым. Системный подход, таким образом, показывает, что для взрослого человека, желающего иметь нормальный вес тела, масса потребленного вещества должна быть равна массе выведенного из организма вещества, и в смысле оптимальности метаболических процессов, скорости этих потоков должны быть относительно равномерны. Степень относительности определяется единицей времени, принятой для измерения.
Теория оздоровительного похудания. Сформировавшаяся жировая ткань является малоактивной и в стадии стабильного веса тела она не вовлечена в энергетику организма. Жизненные процессы в ней замедлены и, как следствие этого, организм практически не направляет кровь в эту ткань. Более того, в ней в этот период практически отсутствует сеть капилляров. Для начала процесса потребления запасных веществ необходимо перенаправить кровоток в организме от органов пищеварения в жировую ткань. Без сомнения в организме есть этот механизм. Вероятнее всего через сенсорные системы в организм, в гипоталамические центры питания, поступает информация из внешней среды об устойчивых ее изменениях, сопутствующих оскуднением пищевых источников. Так, например, для многих организмов северных широт такой информацией является сокращение продолжительности светлого времени суток. Информация подтверждается снижением экзогенного потока питательных веществ, все это в комплексе включает механизм долговременной регуляции, который посредством нейро-гуморальной системы в свою очередь включает процесс развития сети капилляров в жировой ткани и переключает организм на устойчивое эндогенное питание. Вполне вероятно, что в этом процессе участвует некий продукт нейро-гуморальной системы: вещество осуществляющее активизацию жировой ткани и делающее ее доступной для организма. В искуственных условиях удается активизировать жировую ткань на отдачу вещества через аудио- и тактильные сигналы (Гроссманн,1997г,1997г). Так как единовременно не могут быть активизированы все слои жировой ткани, отложенные, возможно, с разницей в несколько лет, тем более по всей поверхности тела, то процедура активизации с определенной периодичностью повторяется.
Правила проведения оздоровительного похудания.
1. Скорость эндогенного питания должна быть достаточно высокой, чтобы удерживать интенсивное кровообращение в жировой ткани.
2. Для поддержания клеточных и тканевых структур и ферментных систем в режиме оптимальной работы необходим постоянный приток экзогенных аминокислот, витаминов, макро и микроэлементов, а также других незаменимых для организма веществ в течение всего периода бодрствования.
3. Периодически повторять процедуру активизации жировой ткани.
4. Никаких искусственных препаратов и продуктов не должно поступать в организм. Во время снятия веса тела в организме образуется 2 постоянных потока вещества: 1.Эндогенный поток , связанный с обеспечением организма энергией ( Еen) ,характеризующаяся скростью Een / t , где t это единица времени. 2.Экзогенный поток, связанный с обеспечением организма веществом ( Мех/t ) Исходя из правила 2., вместе с экзогенным веществом в организм поступает и энергия ( Eex / t ).
5. Суточная динамика потоков экзогенной и эндогенной энергии, а также потока эндогенного вещества должна обеспечить суточные энергетические( Et1 + Et2 +… Eti ) и материальные ( Mt 1 + Mt 2 +… Mti ) потребности организма, т.е. должна выполняться следующая система уравнений для каждого отрезка времени между приемами пищи ti 2 – ti 1 в течении суток : ( qtiEti / t – btiEen / t )( ti 2 – ti 1) = Eexti ktiMexti = Eexti Mexti = Mti Где q ti , bti и kti коэффициенты, характеризующие: потребность организма в энергии в период между приемами пищи ti 2 – ti 1 , bti доступность внутреннего жира организму в этот же период, kti энергонасыщенность потребляемой пищи в ti прием пищи. i это количество приемов пищи в сутки. Интенсивность дневной деятельности человека по энергозатратам не должна превышать максимальной интенсивности мобилизации энергии из эндогенного вещества, т.е. максимальной скорости поступления энергии из внутреннего жира. Выполнение 5-го правила обеспечивает оптимальную работу организма. Это, в свою очередь обеспечивает восстановление функций поврежденных органов и систем, оптимизацию физиологических процессов и нормализацию веса тела. Эмпирическим путем нам удалось показать, что для оптимальной отдачи вещества жировой тканью отношение внутреннего потока энергии к внешнему должно быть более чем 2,25, т.е.: Een/t : Eex/t > = 2,25 А количество приемов пищи в сутки( i ) должно быть не менее 4, т.е. I > = 4 При таких условиях у мужчин среднего возраста, работающих в офисах, максимальная отдача лишнего веса 15 – 16 кг в месяц, а у женщин 14 – 15 кг в месяц.При такой скорости мобилизации жира люди чувствуют себя сытыми, имеют достаточно энергии для повседневной работы. Правило 6. Курс снятия веса тела проводится в психологически комфортных условиях.
Аппробация. О ряде методических приемов реализации оздоровительного похудания сообщалось нами ранее (Гроссманн,2007). Курсы похудания проходили в течение 28 дней, в исключительных случаях при маленьком весе в течение 14 дней. Прием пищи происходил через более менее равномерные промежутки времени: i = 4 (каждый похудающий удобное себе время выбирал самостоятельно). Рацион разнообразный, соответствующий правилу 2, исключали искусственно концентрированные и рафинированные продукты, а также бананы и картофель. Все остальные условия соответствовали оставшимся пяти выше приведенным правилам. После курса снятия веса тела проводили 1 месячный курс стабилизации веса . Его условия от условий курса похудания отличались только по пятому правилу: Een / t = 0 Люди с большим весом повторяли курс похудания после стабилизации.
Субъекты. Женщины и мужчины, с возраста от 19 лет и более, в основном городские жители, разного уровня образования и разных профессий, имеющие лишний вес. Некоторые из них имели повышенное давление, высокие показатели сахара и холестерина в крови и другие отклонения. Многие имели указания лечащих врачей для снятия лишнего веса. Результаты. Средний снятый вес за 28-дневный курс похудания составлял у женщин 9,5+- 0.5 кг, у мужчин 11+-0,3 кг. Минимальный снятый вес был 6 кг, а максимальный 14 кг. На курсах похудания настроение у людей было хорошее, все отмечали значительное улучшение самочувствия, налаживание сна. После прохождения курса у большинства нормализовался состав крови, снизилось давление. Прошли одутловатость лица, отечность тканей и морщинистость кожи. Тела стали значительно стройнее, ткани подтянулись, кожа стала упругой и гладкой ( фото 3, фото 4 ). В таблице приведена динамика веса тела и содержания сахара в крови (утром, натощак) во время курса похудания у мужчины больного сахарным диабетом 2. Уже за первую неделю курса содержание сахара снизилось почти в 2 раза. А к концу курса содержание сахара в крови было близко к норме.
ТАБЛИЦА. ДИНАМИКА ВЕСА ТЕЛА И СОДЕРЖАНИЯ САХАРА В КРОВИ У БОЛЬНОГО САХАРНЫМ ДИАБЕТОМ 2 (МУЖЧИНА,58 ЛЕТ) ВО ВРЕМЯ ПРОХОЖДЕНИЯ КУРСА ПОХУДАНИЯ
Время, сутки Вес, кг Сахар в крови, ммол/л, прибор: Accu - Chek Active среднее из трех измерений
0 151,200 12+-0 ,36
7 145,500 6 ,9 +-0,21
14 145,000 6 ,2 +-0,20
21 144,200 5 ,8 +-0,17
28 141,800 5 ,2 +-0,14
Судя по полученным данным, положительное воздействие курса похудания на здоровье людей связано не только со снятым весом тела, а видимо в большей мере в связи с улучшением состава крови, и как следствие этого, как мы выше и предполагали, произошло восстановление органов и их функций. Так, г-жа В ( фото 4 ), Г-жа Е, г-жа Л и г-жа К-н ( фото 5 ) несмотря на еще большой лишний вес, оставшийся после курса, имеют не менее перфектное состояние тканей лица, чем те участники исследования, которые достигли нормального веса (г-жа Т, г-жа А, фото 6 , г-жа У, фото 3). Нового открытия здесь мы не сделали, мы строго научно, экспериментальным способом доказали, что предположения многих врачей- практиков о вреде переедания для здоровья человека – правильны. Так, многие врачи в начале первой мировой войны заметили, что вместе со снижением питания исчезли такие болезни как, подагра, болезни печени, желудка, кишечника; диабет, аппендицит; снизилась смертность (Paldrock, Audova, 1932). И в наше время врачи часто связывают болезни сердца и кровеносной системы, застои крови в печени, повреждения мозга; артриты и многие другие болезни и болезненные состояния с перееданием.
Как питаться после снятия веса. Мы считаем, что основное правило стабилизации веса звучит так: каким способом человек снял вес тела таким способом он должен его держать в норме. Принцип равномерного поступления вещества и энергии с учетом дневной активности и суточного биоритма должен оставаться в основе ежедневного питания человека в норме. Мы провели 28 дневный курс стабилизации веса тела в группе из 16 человек, прошедших предварительно курс похудания. На этом курсе вся необходимая энергия поступала извне. Расчет количества пищи на каждый прием проводили как в правиле 5, где Een было равно 0, а i равно 5 (см. выше). От пятого правила были сделаны следующие отклонения: Количество вещества на завтрак не нормировали, это делает подход более универсальным, т.к. первое отклонение позволяет индивидуализацию питания. Это к перееданию не ведет, так как, исходя из нашей практики, в утреннее время в норме люди легко контролируют свое пищевое поведение. Для частичного удовлетворения врожденного инстинкта накапливать запасы жира в организме, разрешали праздники с приемом тех продуктов питания, которые не разрешались на похудании, а также на праздник блюда могли быть приготовлены способами в норме запрещенными. Таких праздников разрешали не более 3-х в месяц. В результате у 15 человек вес в течение месяца оставался постоянным, т.е. стабильным. У одного человека вес снизился на 2,5 кг . Последний случай объясняется тем, что данный субъект, имея еще много лишнего веса, не пожелал выходить из предыдущей программы похудания, и , как он признался, не выполнил праздники. Мы имеем достаточно доказательств подтверждающих возможность долговременного поддержания нормализованного веса стабильным. Здесь приведем один из примеров. 8 лет назад к нам обратилась мать девочки- подростка по поводу лишнего веса дочери. Девочка прошла у нас 2 курса. В результате сняла более 20 кг лишнего веса. На фото 7 приведена г-жа Т-а, фотография 2007 года, это и есть та девочка-подросток, указанная выше. Ее вес держится стабильным многие годы. Теперь она стройная красивая девушка. Надо отметить, что внешность людей после курса похудания становится очень привлекательной.Соответствующую видеозапись о возможности держать вес стабильным можно посмотреть здесь (речь на русском языке идёт после 1й минуты фильма).
Полученные данные показывают, что человечество не обладает достаточными знаниями и умениями для использования своих природных ресурсов, живет в не оптимальных условиях, имеет много неправильных, а то и вредных пищевых привычек. Не умеет держать привлекательной данную от природы красивую внешность. Питаясь по приведенным в настоящей работе принципам можно значительно улучшить состояние здоровья и внешности, а также стать снова молодым не обращаясь к пластической хирургии. Полученные данные по снятию и стабилизации веса тела убедительно показали, что принципы и правила питания приведенные в этой работе вполне реально применять на практике. При этом функционирование организма человека происходит в оптимальных условиях, что безусловно является основой хорошего здоровья и самочувствия человека. Мы осознаем, что проведение описанного в этой работе оздоровительного похудания и стабилизации веса тела довольно сложно и требует большого профессионализма от ведущего. Для переключения ряда безусловных инстинктов, связанных с питанием, и их фиксации, руководитель похудения должен сопровождать похудение у своего похудающего в течение всего его курса до выпускного сеанса: контролировать уход у него жировых отложений, проводить благоприятствующие правильному похудению сеансы, поддерживающие темп похудения и позитивный эмоциональный фон при похудении.Мы полагаем, это возможно людям с высшим биологическим, либо с высшим медицинским образованием, прошедшим специальную подготовку.
Литература
Доктор Гительзон И.И. и др.Проблемы создания замкнутых биологических систем жизнеобеспечения.
Материалы 9 рабочего совещания по вопросу круговорота веществ в замкнутой системе, Киев, 1976.
Grossmann G. Sonad ja harjutused naiskohnujatele, IB@OK, VHS, Tallinn, 1997a.
Гроссманн Г. Слова и упражнения для женщин, ЦБ@ЭЧ, Таллинн, VHS , 1997г.
Гроссманн Г. Теоретические основы биокомпенсационного подхода к лечению алиментарного ожирения. Научный е-журнал экологии и биологии человека Гроссманн центра, сентябрь, 2007, www. gross . ee
Paldrock A., Audova A. Loomulik ravimisopetus, Tartu, 1932 Schmidth R.F.,Thews G. Inimise fusioloogia, Tartu.
Доктор биологических наук Галина Николаевна Гроссманн руководитель Гроссманн Центра Экологии и Биологии Человека, Октябрь, 2007г , Таллинн , Эстония
|
